In der Weihnachtsbäckerei

Wenn es um die Kinderlieder von Rolf Zuckowski geht, gibt es ein Weihnachtslied, das vermutlich jedes Kind in Deutschland kennt und mitsingen kann: In der Weihnachtsbäckerei.

Das Lied beschreibt das Durcheinander, das beim Backen von Weihnachtskeksen mit Kindern entstehen kann. Das Rezept verschwindet, die Luft ist voller Mehl und eine Menge Teig wird bereits vernascht, bevor die Kekse überhaupt das Innere des Otens sehen.

Das Backen von Keksen in der Adventszeit ist für viele Menschen eine gelebte Tradition. Die Herstellung des Teiges von klassischen Weihnachtskeksen ist relativ simpel. Bei diesen Keksen steht aber ja auch nicht die kulinarische Herausforderung in Vordergrund, sondern der Spaß am Backen - das Kneten und Ausrollen des Teigs und das Ausstechen verschiedenster Formen. Es gibt die verschiedensten Formen und Figuren zum Ausstechen. Tannenbäume, Sterne und Glocken geben den Keksen weihnachtliche Formen; es gibt aber auch Figuren, die der Deutsche nicht zwingend mit der Adventszeit verbindet (ztB. Elefanten).

Neben den klassischen Weihnachtskeksen gibt es noch sehr viel mehr traditionelles Weihnachtsgebäck in Deutschland. Typische Beispiele sind der Christstollen, Zimtsterne, Lebkuchen, Vanillekipferl und Spekulatius.

„In der Weihnachtsbäckerei, gibt es manche Leckerei." In diesem Sinne findet ihr hier nun die Rezepte und Bilder für klassische Weihnachtskekse und Zimtsterne.Die trockenen Zutaten vermischen. Dann das Ei und die Butter hinzugeben und alles gut miteinander verkneten. Hierbei ist es hilfreich, wenn die Butter relativ weich ist. Ansonsten macht es Sinn sie in möglichst kleine Würfel zu schneiden. Wenn man einen gut knetbaren Teig hat, kann man mit dem Ausrollen des Teigs beginnen. Sollte der Teig zu weich sein, bietet es sich an ihn für eine Weile in den Kühlschrank zu legen. Beim Ausrollen bietet es sich an etwas Mehl auf die Arbeitsfläche zu streuen und dann mit dem Nudelholz den Teig auszurollen. Hat der ausgerollte Teig die präferierte Dicke, kann mit dem Ausstechen begonnen werden. Die Teigreste nach dem Ausstechen knetet man wieder zusammen und rollt erneut aus, bis kein Teig mehr übrig ist. Man platziert die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Im vorgeheizten Ofen werden sieanschließend bei 190 °C Ober-/Unterhitze 7-10 Minuten geba-cken.

Vor dem Verzieren sollten die Plätzchen erstmal abkühlen und danach ist der Fantasie keine Grenzen gesetzt.Zur Herstellung des Teigs mischt man zuerst Mandeln, Puderzucker und Zimt. Dann gibt man die 2 Eiweiß und den Mandel-likör hinzu. Alles wird nun mit dem Knethaken des Handrühr-gerätes verrührt. Schließlich knetet man die Masse nochmal mit den Händen zu einem glatten Teig.

Auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche wird der Teig ca. 1 cm dick ausgerollt. Die Sterne werden nun ausgestochen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt.

Den Ausstecher sollte man zwischendurch immer wieder in Puderzucker tauchen.

Für die Glasur schlägt man 1 Eiweiß steif. Nach und nach gibt man Puderzucker zu. Dabei muss man das Gemisch aber immer weiterschlagen. Hat man schließlich eine homogene Masse werden die Sterne damit bepinselt.

Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene backt man die Kekse schließlich bei 150 °C für 10 - 15 Minuten.